酒厂怎样选择188体育?

shijixing 2020-12-22 16:20 行业动态
  在酿造白酒的过程中对于水质的要求是十分严格的,不管是利用传统技术酿酒还是现代新工艺技术酿酒,水质决定了酒质,而在酿造白酒过程中需要用到水的地方是十分多的,水的硬度对酒厂白酒酿造用水水质有一定影响,多数地区水中硬度过高,所以酒厂白酒酿造也会用到。
  那么酿造白酒过程中哪些方面需要用到水呢,从制曲、制酒母用水,生产发酵、勾兑、包装等方面都要使用到水,生产用水质量的优劣,直接关系到糖化发酵是否能顺利进行和成品酒质,“水是酿酒的血液”,一点也不过为。
  在酿酒过程中对水质的要求有哪些,如果水质过硬该如何处理,选择适合用水量的软化水设备。酿酒时水源和水质的选择要求:水源的选择应符合工业用水的一般条件,即水量充沛稳定,水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品,因此其安全级别本身就非常高,酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准,即:在外观上要求无色透明,无悬浮物,无沉淀,凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水,必须经过处理才能使用。在口感上要求味净微甘、具有清爽气味,不能够有异杂味,这样的水质才是符合酿酒用水标准的。
  在碱度方面用水的标准应该为PH6-8(中性)为好,碱度是指水中碱性物质总量,主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类,水中适当的碱度可降低酒醅的酸度。水的硬度是指水中存在钙、镁等金属盐的总量,质量较好的泉水硬度在8o以下,白酒酿造用水一般在硬水以下的硬度均可使用,如果硬度超标,需要安装符合酒厂用水要求的软化水设备。
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